Sencha es uno de los tés verdes más famosos. Originalmente bebido por los monjes budistas, ahora se considera una fuente de inspiración y vitalidad. Sencha significa té hervido: Sen = hervir, Cha = té. Durante la producción, las hojas dobladas en forma alargada son “pulidas” mientras se secan en bandejas calientes, para más tarde ser calentadas en cacerolas de leña y darle su forma final deseada. Una vez infusionada la hoja, su estructura completa es visible y la infusión es de color amarillo brillante.