El Diente de León (Taraxacum officinale) es una planta silvestre muy conocida de la familia de las asteráceas. Aunque muchas veces se considera una “mala hierba” por crecer fácilmente en caminos, jardines, prados y pastizales, tradicionalmente ha sido una de las plantas más utilizadas en herboristería europea. Su perfil es vegetal, ligeramente amargo y fresco, especialmente en hoja y raíz. Precisamente ese amargor natural es el que ha hecho que históricamente se relacione con infusiones digestivas y depurativas.